船尾座MX,船尾其B1900.0坐标为赤經,船尾

又名CD-35 4349,船尾 参考文献 船尾座 68980 3237 198957船尾赤緯。船尾銀緯-0.84,船尾视星等为4.78,船尾HR 3237,船尾是船尾船尾座的一颗恒星,SAO 1989 …
船尾座MX,船尾其B1900.0坐标为赤經,船尾

何小平穿着一件款式土气的貂毛外套,从远处走过来,朱晓娟一眼就认出她,还是一米五几的个子,但身材已发胖。
这是她们26年后的首次见面。
1992年6月3日下午,南充市李渡镇村妇何小平作为刚被聘请的保姆,走进朱晓娟位于重庆市渝中区解放碑的家。七天后,她将朱晓娟1岁零3个月的儿子偷走。
这个孩子被何小平带回了家,视为“镇命”的工具养起来,“我八字大,命硬,之前死了两个儿子。只有捡个娃儿来养,我自己的娃儿才会活下来”。
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被拐走前的刘金心。 本文图片看看新闻网
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被拐走前的刘金心。
2018年1月初,何小平声称看了一档电视寻亲节目受到感动,她为了赎罪,主动向警方投案并借助媒体,在重庆大张旗鼓为“儿子”刘金心寻找亲生父母。
2月5日,朱晓娟拿到重庆警方的“鉴定文书”,鉴定结果显示:刘金心与朱晓娟、程小平“符合双亲遗传关系”;程俊齐与朱晓娟、程小平“亲权关系不成立”。
这一结果让朱晓娟内心五味杂陈。程俊齐是1996年她和前夫程小平从河南找回来的儿子“盼盼”,当时河南省高级人民法院做出的“亲子关系鉴定”称,盼盼与程小平、朱晓娟“具有生物学亲子关系”。
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河南高院亲子鉴定书。
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河南高院亲子鉴定书结论。
重庆警方的鉴定,犹如多米诺骨牌中的第一张牌,首先推倒河南省高院的鉴定,连锁反应接踵而至。朱晓娟有些难以接受这样的现实冲突,“22年前,一纸亲子鉴定,让我从河南开封领回儿子,抚平了失子的伤痛;22年后,又一纸亲子鉴定,哐当,亲生儿子从天而降,发现之前一直错养着别人的孩子”。
更让朱晓娟没法接受的是,在她看来这个亲生儿子是一个“无能”青年,生活落魄,感情失败,酗酒成性,但这一切的罪魁祸首是何小平,“你偷了我的儿子不说,还把他养成这幅样子,现在觉得压力大了不想要了,就想甩包袱。你不能想怎样就怎样”。
看着何小平一步步走近,朱晓娟眼里简直要喷出火来。她这次去南充和何小平见面,是怀着满腔怨恨的,早就想好了见到这个女人就扑上去狠揍一顿的。但最后还是克制住了,“想想算了,木已刻舟,打她有什么意义呢”。
3月23日下午,在重庆市一家酒店的茶楼里,我第二次采访朱晓娟,我们就从与何小平的这次会见谈起,讲述她纠结而复杂的心路历程。
“这是她甩包袱给我们”
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和何小平见面具体是哪一天?
朱晓娟:
3月6日。当天上午我带了几个朋友,包括一位律师,就从重庆开车去了南充。中午到的,首先见了儿子刘金心,他听说我要见何小平,当时就很紧张,反对我和她见面。我们后来是背着儿子在当天下午见的。我最先让朋友给何小平打电话约见,她推说没时间。后来是我亲自跟她通话,说来南充了,有些事情有必要和你交涉一下,她就答应见了。
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你们约在什么地方见的?
朱晓娟:
我们在一个公园门口等到何小平,然后去了附近的茶楼。在公园门口,我远远就看见她和一个男人走来,穿了一件貂毛外套,款式过时土气。和26年前比,形象有了变化,个子还是一米五几,身材却长胖了,脸也大了。男人是她现任丈夫,2003年她就离婚了,前几年才二婚的。
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朱晓娟和亲生儿子刘金心。
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你之前跟我说,永远不想见到何小平。这次为什么要去见她呢?
朱晓娟:
我恨她,看到她第一眼就烦她。本来打算见了她就扑上去狠狠揍她一顿,但想想算了,木已刻舟,打她有什么意义呢?她见到我表情平静,说:我对不起你,我那时年轻无知,不知道(偷娃儿)这样要犯法,我向你道歉。我觉得这个道歉只是客套,轻描淡写,没有仪式感。如果她跪着给我道歉我会接受,但她没有。我这次去见她,当然不是为了打她,接受她的道歉,而是要和她郑重地交涉一些事情。
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什么事情?
朱晓娟:
最近,何小平很多次给一个中间人打电话,说刘金心不听话,酗酒。他在重庆我这里过完春节回到南充后,已经醉酒两次,其中一次整整两天起不了床,最后上了医院。反正只要他一粘酒就失控,胃早就喝出了毛病。
何小平不知道我的电话号码,她多次要人转告,让我把娃儿带回重庆。把这个中间人都惹烦了,不想再接她电话,她又换电话打过去。娃儿跟我在电话中也提到何小平曾让他回到重庆我这里来,为这事两人吵过架。之前她也和娃儿提过房子过户的问题,房子是何小平为娃儿结婚买的,买房时登记在娃儿名下。
何小平的意思越来越明显,这是她甩包袱给我们。她为娃儿寻亲时说是良心发现,自我赎罪,现在看来她的动机没有那样单纯。你偷了我的儿子不说,还把他养成这幅样子,你是这一切的罪魁祸首,现在觉得压力大了不想要了,想甩出来。你不能想怎样就怎样。
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你跟她如何交涉的?
朱晓娟:
我说,如果娃儿发展得好,你会给她寻亲吗?她沉默。陪同去的律师告诉她,她当年拐走孩子,我们作为受害人报了案,重庆市渝中区公安分局打拐办公室也立了案,现在仍可按照正常的刑事诉讼程序展开调查,追究法律责任。我请她明白其中厉害关系,我们没把你弄进监狱都是好的了,刘金心目前这样的状态是你对他的教育和监管不到位造成的,你不能推卸责任。他在你身边,就应该把他管好,不能放任自流。她说,不会推卸。
“冒出一个儿子,亲生的,但问题连连”
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刘金心的状态真这样不堪?
朱晓娟:
经过我向娃儿了解,以及何小平的介绍,他原来就酗酒。他在贵阳打工时认识了一个女朋友,也是南充人,两人处了一段时间,去年3月份准备结婚。女方索要彩礼10万,何小平拿不出,婚事搁浅,儿子开始郁闷酗酒,萎靡不振。后来,何小平和女方讨价还价将彩礼说到了6万,但女方见娃儿酗酒又不愿意了,双方闹崩,这桩婚事就黄了。从此,娃儿酗酒更严重,七八月份时甚至到了喝得不省人事的地步。何小平觉得情况严重,带他去医院,医生说娃儿可能患有抑郁症。
医生开了相关药物,吃了,整天嗜睡,胃口很好,一下子就长胖了,后来手开始发抖。去看了中医,说药服用过量,不能再吃,否则出人命。停药后精神好一些,但他还是喝酒,一喝就没节制。
就是这个时候,何小平开始谋划为刘金心寻亲,主动投案到南充市公安局顺庆区分局打拐办。警方采集了何小平、她前夫和刘金心的DNA,证明娃儿与何小平、她前夫没有血缘关系。娃儿得到结果那天,买了一瓶白酒把自己灌醉,没几天就离开南充,去广州打工进了一家电子厂。仍然是无节制地喝酒。
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朱晓娟和亲生儿子刘金心。
直到2018年1月中旬,辞工从广州回到南充,中途还在贵阳待了十几天。他对贵阳熟,在那里上班断断续续有几年,最长的是在洗脚城干了一年。他多年在外打工,每个地方每次只待几个月,从无进取心。
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你和刘金心何时联系上的?
朱晓娟:
2月5日,我拿到重庆警方的“鉴定文书”,鉴定结果显示,刘金心与我、前夫程小平“符合双亲遗传关系”。2月6日,我在小儿子的陪同下,在重庆市公安局渝中区分局会议室和他见面。几天前,我们通过手机微信交流和视频过。整个认亲过程,我心情特别复杂,高兴、激动不起来,几分钟后我就带他回家了。陪娃儿来的是南充3位警官,他们之前以为我还不肯接,不会要娃儿,因为在他们看来他的情况有些糟糕,精神面貌不好。
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接下来,你和这位失而复得的亲生儿子相处的情况如何?
朱晓娟:
我带刘金心回家,去逛了解放碑、洪崖洞,买了衣服、鞋袜、双肩包,他原来的穿着打扮老气横秋;还到外婆家,和外婆、小姨一家团聚庆贺了他26年后的回家。
在一起待了三天里,我要问他的问题很多,想知道他过去的生活和经历,但好多事情他不愿说,会突然来一句:不要问了嘛。他瘦得皮包骨,脚杆像根甘蔗;眼睛虽大,但看上去茫然、涣散,没有朝气;反应也很迟钝;才27岁,后脑勺的头发差不多都白了。怎么这样呢?看到他这样我心痛。
他2月9日一早坐火车回了南充。春节又来重庆家里住了五天。粗略地了解到他的过去:何小平疏于管教,他初中辍学,游荡社会;小时长期逃学,泡在网吧打游戏,最长一次在网吧过了整整7天;因打游戏用眼过度,眼睛非常近视;谈过几次恋爱,喜欢比他年龄大的女孩,说自己有“恋母情结”。
他性格自卑、敏感,坐在沙发上抽烟,闷闷不乐的。但让我更担忧的,是他滥酒。他锁骨上有道疤痕,他告诉我是醉酒把锁骨摔断了。他思维迟钝,我担心也是滥酒所致。所以,大年初五他回南充时,我叮嘱他一定把酒戒了,找一份稳定的工作。他说“我晓得了”,每次我讲他的问题时,他总这样回答。
结果却让我失望。26年前丢失儿子,以为多年前找回了,但突然又冒出一个,证明是亲生的,却问题连连,这个状态,带给我的感受就是如鲠在喉,咽不下又吐不出。
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他找到工作了吗?
朱晓娟:
在南充一个建材市场里一家装修公司找到了工作,做市场销售,工资1800加提成。我们平时保持电话、微信交流,我鼓励他坚强,不自暴自弃,时间是最好的良药,长了可以医治心病,走出阴影。我最近批评了他一回:何小平为什么把你当作包袱甩掉,说穿了是你太无能了。她养了你26年,还给你买了婚房,如果你优秀至少正常,她还会来找我们吗?
娃儿春节来了回到南充后,跟他外婆打过电话要她在重庆给他找份工作,还委婉地探问外婆和我的房产情况。我明白他有想法,希望通过寻亲对命运有所改变。我离了婚,还提前退休,主要靠每月二三千元退休工资生活;前夫炒期货曾遭重创,赔光家里几套房,远走上海当股票分析员;娃儿没读什么书,也没技术,他来重庆靠什么活?我不可能把他养起来。让他回南充找工作,就是要他转变观念,能吃得苦,自食其力。
“鉴定报告在那里,就没怀疑过他不是亲生的”
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亲生儿子从天而降,意味着你们1996年从河南找回来的儿子,是别人的孩子。
朱晓娟:
1月11日晚上22:00,接到一个电话,自称是重庆一家报纸的记者,说找到了我26年前丢失的儿子。我以为是诈骗电话,很反感,因为自己的娃儿很多年前就找到了,当时做了亲子鉴定的,还是河南省高院做的,能有假?她说把报道发我看一下。我通过小儿子的手机看到了刘金心的照片,和小儿子长得太像了,连神态都像。难道真的搞错了?
我当晚就失眠了,想了很多,压力很大:如果一切是真的,历经千辛万苦找回的儿子盼盼,我养了22年不是亲生的,那他的亲生父母又在哪里?这对他是多大的伤害,我该怎么面对他?他如何经受得住这个打击?
直到重庆警方的亲子鉴定报告出来,我都不敢把这事告诉盼盼,怕他接受不了。他远在河南工作。我专门打电话和前夫程小平商量,达成一致意见:一切顺其自然,他27岁了,见过不少世面,也懂事了,相信他会勇敢面对。
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重庆警方的鉴定报告。
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他现在知道了吗?
朱晓娟:
这件事影响大,盼盼还是知道了。刚知道时他很难过,觉得突然就成了没爹没妈的孤儿。他一直比较懂事,打电话跟我说,妈,我能坚强面对,这事改变不了我们母子之间的感情,你养了我二十几年,我一定孝敬你。他虽然不是我亲生,没有血缘关系,但我会永远把他当儿子。
我们母子之间的交流没有受到影响,很顺畅。他曾想春节回家,我没让他回来,这个时候还是敏感期,等大家心里都平静,一切事情处理完了再回来。
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当年盼盼到底是怎样找回来的?
朱晓娟:
1993年6月10号,何小平和儿子突然从家中消失,我们报了案,满大街找,四处打听;在全国20个大城市的报刊上刊登寻儿启事;后来专案组成立,都没结果。
为纾解失子的痛苦,1993年底我又怀了小儿子。当时是先有生育指标后才能怀,没有指标就生得开除公职。当时我们情况特殊,申请的指标给了,但在这之前早怀上了,因此被罚款几百元。丈夫程小平当时还受这个事影响,第二年就从部队转业地方。我们夫妇不想放弃任何机会,继续寻找儿子,去了很多地方,贵州、云南、福建、湖南、山东等等,只要有线索就会赶过去,日子过得魂不守舍。
1995年底,得到线索,河南省兰考县打拐部门解救出了十几个四川孩子。我们辗转联系上兰考县时任公安局局长许大刚。他说,他们确实解救出了12个来自四川的孩子,让我们把孩子的照片发过来,先看看。
看了照片,许大刚说,有一个像盼盼。我们夫妇俩赶到河南开封,在开封儿童医院见到了正在患肺炎的盼盼。许大刚向我们介绍,这个孩子经过三道人贩子之手才卖到兰考,身价5900元,1995年7月解救出后一直寄养在他家,喊他爸爸、他妻子妈妈。
他到底是不是我们的儿子呢,我们夫妇俩觉得他跟我们丢失的儿子有的地方像、有的地方又不像,加上事隔三年半,孩子也长大了,我们无法辨认,就提出做亲子鉴定。由兰考县公安局委托河南省高级人民法院做,我们交了1500元鉴定费。1996年1月15日,我们接到鉴定通知,这个孩子是我们的儿子;4天后,许大刚打来电话催我们尽快把孩子接走;1月24日,我们将他从许大刚开封家里接走。
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盼盼和你们生活在一起22年,你们自己、家人以及朋友怀疑过他不是你们亲生的吗?
朱晓娟:
丢失的娃儿找到了,当时很多人感叹我们的运气好,我自己也感觉是天上掉了馅饼,起初有些恍惚不敢相信这个奇迹。但河南省高院的亲子鉴定报告在那里,我们夫妇就没怀疑过他不是亲生的。
接回来的盼盼调皮捣蛋、坐不住,上学后不爱学习,成绩不好;我和程小平都是大学生,静得下来能坐得住,儿子的性格怎么就不像我们呢?一直以为是他被拐到农村那几年受了不良影响。
我爸爸是一个敏感的人,孩子回来有段时间后,他有一天提醒我:这孩子找错没有?他觉得小孩越长越不像我们了,圆脸越长越变长了,特别是个子,到高二一下子冲上一米八几。程小平1.67米,我不到1.6米,但我们两个认为娃儿身高可能是基因的隔代遗传;刚接回来时儿子个子偏矮,到七八岁我专门从医院开出增高药给他吃,他长得高很正常,我认为是增高药也起了效果。
“我不会忍气吞声,马上启动追责”
看看新闻Knews:
本来找个保姆带儿子,不料儿子被保姆偷走;本来有可能找到儿子,不料一纸亲子鉴定让你找了个假的。针对这个事件中的相关责任人,你将采取怎样的措施?
朱晓娟:
22年前,一纸亲子鉴定,让我从河南开封领回儿子,抚平了失子的伤痛;22年后,又一纸亲子鉴定,哐当,亲生儿子从天而降,养了20多年的儿子不是自己的,帮别人养了。而冒出来的这个亲生的,又这幅样子。一个朋友说得好:这是把我撕裂后又重新缝补起来,然后再撕裂开。事发一个多月来,越想越不对劲,越想越心寒心酸,一时难以接受,怎么是这样一个结果呢?
当年在医院,医生当着我和程小平、兰考县公安局有关人士的面给盼盼采血、密封。当时能做亲子鉴定的机构不多,整个河南只有省高院可以做,由兰考县公安局委托这个法院鉴定,接收了盼盼的血样,又给我和程小平采了血。
我想找找当年亲子鉴定报告上具名的鉴定人齐守文,以及兰考县公安局局长许大刚,搞明白当年到底是哪个环节出了问题。兰考县公安局委托河南省高院所做的这个亲子鉴定报告,背后到底有着怎样的真相,造假目的是什么。
齐守文现在是河南省高院政治部副主任;许大刚则因涉嫌受贿、滥用职权犯罪早在2016年8月落马,时任河南商丘市副市长、市公安局局长。(看看新闻Knews记者注:今年2月6日,许大刚案在河南濮阳市中级人民法院一审开庭。公诉机关指控其利用职务上的便利或其职权和地位形成的便利条件,非法收受他人财物共计人民币1057万元、美元5.7万元、欧元3.9万元、港币1万元,为他人谋取利益,构成受贿罪;安排下属违规为他人办理国家明令禁止入户的挂车手续471套,造成恶劣社会影响,构成滥用职权罪。)
我一直在等相关责任单位来找我,却久等无动静。我不会忍气吞声,这几天正在咨询北京、重庆等地的律师朋友,马上启动追责。我要向他们讨要一个说法,以及索赔。
何小平呢?儿子刘金心已向我表明了态度,他说:妈妈,我求你一个事,你不追究何小平的法律责任吧,这么多年事情都已过去,即使追责也回不到26年前了。这是儿子在护着她。我早就向重庆市公安局渝中区分局提供了系列材料。何小平涉嫌拐卖儿童罪,公安机关已将案件材料移交给检察机关,正在审查起诉。
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湖北孝感麻糖。 资料图片

山东临清托板豆腐。汪寅辰摄/光明图片

新疆沙雅海楼抓饭制作。资料图片

甘肃岷县点心。於义彩摄/光明图片

福建莆田红团。 李韵摄/光明图片
烟火起,年味浓。那些代代相传的“老味道”,是舌尖上的乡愁,是团圆时的慰藉,更是读懂中华文化的窗口。今日,本版推出“非遗贺新春 寻味中国年”专题,邀您一起探寻各地的特色非遗美食,解锁美食背后的技艺传承,触摸藏在烟火气中的文化精神。
孝感麻糖 承载跨越千年的甜蜜
洁白的糖体镶满芝麻,薄如蝉翼,形似玉梳,咬下一口,酥脆的声响伴随着芝麻香与麦芽甜在口中层层绽放,这便是刻在无数湖北人记忆深处的年味——孝感麻糖。
“白如霜,扑鼻香,脆响爽,风味长。”12道麻糖工艺、32个环节的手工传承,至今仍有30%工序依赖匠人手感。孝感麻糖历史悠久,自后唐庄宗时期被定为宫中贡品,至今已逾千多年。清康熙《孝感县志》记载:“麻曰脂麻,可以为油,和糯饧以为糖,曰麻糖。处处有之,而孝感独著。”
这份“独著”的底气,源自孝感特有的风土。孝感城南八埠口一带是麻糖的起源地,当地特产的糯米、芝麻品质极佳,尤其以朱湖农场的“晶紫糯”最为出名,其超高淀粉含量与黏性是制作上等麻糖的关键。1981年,孝感麻糖获得国家质量奖,1993年被认定为“中华老字号”。2013年,孝感麻糖制作技艺入选第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
制作麻糖是一场温度和时间的精准对话。孝感麻糖制作技艺省级代表性传承人何宣川说:“熬糖看火候,扯糖凭手感。”糖团挂在特制的木钩上,在老师傅的手中像魔术一般变幻,拉扯、折叠、再拉扯,糖团由琥珀色渐渐变为乳白色。
承载着几代人记忆的孝感麻糖厂老厂房即将迎来新生。位于城隍潭九号的旧址,已被纳入改造计划,将打造成集麻糖历史展示、传统技艺体验、米酒文化品尝于一体的孝感麻糖米酒非遗文化博物馆。目前项目规划与设计已基本完成,正在深化内部展陈方案。未来,游客在这里不仅可以听故事、看工艺,还能体验“扯糖”,沉浸式感受麻糖制作的温度、匠心与文化。
麻糖的味道就是年的味道。“小时候最盼两件事:一是穿新衣,二是吃麻糖。”在武汉工作的孝感人张欣回忆,“除夕夜,奶奶总会端出一盒麻糖,告诉我们,吃一片,甜一年。”
这甜蜜的滋味,不仅满足了味蕾,更承载着对新年甜蜜美满、顺心如意的期盼。麻糖的梳子形状,也被很多年轻人赋予了“梳理烦恼,开启顺遂一年”的美好寓意。
早在二十世纪七八十年代,孝感麻糖是凭票供应的稀罕物。而今天,这项传统技艺正焕发新的活力。
“传承不泥古,创新不离宗。”在孝感市孝南区,麻糖米酒产业园项目正在加快推进。宏龙麻糖米酒公司总经理李子宏告诉记者,他们在保留麦芽培幼、糖麻配比等30%手工核心工序的同时,积极引入智能化设备与绿色生产技术,推动非遗技艺与现代标准深度融合,打造一个传统韵味与当代活力并存的现代化产业基地。
而在另一家企业——孝感麻糖米酒有限公司的车间里,总经理肖端武带领团队尝试直播,在讲述麻糖背后的年俗故事中,让麻糖销往天南地北。
近几年,《孝感麻糖米酒保护和发展条例》获得通过,“百城千店”计划得以实施,孝感麻糖重新进入发展快车道。产品也适应人们的新习惯,研发出了低糖、无糖等新口味,满足了现代消费者的健康需求。
据统计,孝感市拥有麻糖米酒生产企业32家,全产业链产值突破60亿元。孝感麻糖的甜蜜还传到了海外,成为展示中华美食文化的一扇窗口。
过年了,不妨泡一壶茶,拈一片麻糖。咬下去的酥香,是穿越千年的甜蜜,也是热气腾腾、醇厚悠长的中国年味。
(本报记者 王建宏 张 锐)
临清托板豆腐 一口软嫩藏春秋
“卖——豆腐嘞,水——豆腐嘞……”早晨八点半,山东临清运河钞关附近的老街巷,清脆的叫卖声伴着浓郁的豆香穿巷而过,摊主魏金辉熟练地掀开一层纱布,热气腾腾的豆腐映入眼帘,色泽洁白如凝脂,水润得仿佛吹弹可破,凑近便能闻到纯粹的豆香。这便是临清市非物质文化遗产——托板豆腐,一道刻在临清人年味记忆里的非遗美食。
“带着妻儿回老家过年,回来就想这一口托板豆腐,口感软嫩、豆香四溢,是我从小喝到大的味道。”在北京工作的张辰阳带着6岁的儿子,围拢在小摊前,接过一块放在木板上的嫩豆腐,吸溜一口便滑入腹中,满口鲜香驱散了早晨的寒意。
春节的幸福感从味蕾开始,家的温馨从美食中溢散。“二十五磨豆腐,二十六去买肉,二十七宰公鸡,二十八把面发……”儿子嘴里哼唱的童谣,让春节的氛围越来越浓。
“在山东人的年俗里,这豆腐可是‘兜福’的好兆头。吃豆腐抢‘头福’,也有着‘都富’的美好寓意。”张辰阳说,托板豆腐的精妙,在于“鲜”和“嫩”,因质地水嫩,临清当地人不说“吃豆腐”,而说“喝豆腐”,不用咀嚼,入口即化,满口清香。
托板豆腐的制作看似简单,实则藏着世代相传的门道。“选豆要选圆粒的,泡豆时间随季节调整,卤水点多了发老,点少了不成型。”魏金辉从事这行已有二十余年,每天凌晨四点便钻进作坊,重复着泡豆、磨浆、熬煮、点卤、压制的流程。他手中的豆腐刀仿佛有魔力,“嗒嗒嗒”几声便能将豆腐切得大小均匀,放在30厘米长的托板上,刚好适合一口吃下。在他看来,托板豆腐的灵魂在于“原汁原味”,不添加任何防腐剂,用最简单的原料、最传统的工艺,才能留住那份纯粹的豆香。
对临清人而言,托板豆腐早已超越食物本身,成为春节不可或缺的年俗符号。春节前夕,家家户户都会买上几块豆腐,寓意新年的好彩头。托板豆腐不仅是临清人年夜饭必备的基础食材,也成为招待外地客人的特色小吃。
这道美食的名字,还藏着一段温暖的传说。相传明朝时,一位秀才进京赶考,途经临清时盘缠耗尽,只能露宿街头。卖豆腐的老人见他可怜,却苦于无碗盛放,便取下挡豆腐的小木板,切上几块豆腐递给他。后来秀才金榜题名,官至八府巡按,路过临清时特意找到当年的恩人,当众再“喝”了一次木板上的豆腐。此事传开后,“托板豆腐”的名号便流传开来,成为临清独有的饮食符号。
临清因运河而兴,因运河而盛。作为运河文化的产物,托板豆腐的传承始终与临清的发展紧密相连。明清时期漕运兴盛,托板豆腐因其便捷实惠,成为码头工人、客商的早餐首选,小摊遍布临清街巷。尽管时代变迁,但托板豆腐的独特风味却不断延续。如今,在临清的大街小巷,托板豆腐小摊前总是排着长队,既有坚守传统的老人,也有好奇尝鲜的年轻人,一板热豆腐串联起不同时代的记忆。
春节假期的临清,龙灯驾鼓的轰鸣与托板豆腐的豆香交织在一起。这道承载着几百年历史的非遗美食,以最简单的食材、最质朴的工艺,守护着临清人的年味记忆。
(本报记者 宋喜群 李志臣 本报通讯员 程 源)
海楼抓饭 一锅融百味 千载传匠心
清晨,抓饭店里早已升腾起缕缕炊烟。
灶火稳稳地燃着,厚重的大锅稳坐灶上,微微冒起青烟。随着塔里木小山羊油滑入锅中,琥珀色的油脂渐渐铺满锅底。
胡萝卜条与皮芽子(洋葱)紧跟着下锅,“滋啦”一声,在热油中迅速变得透亮、柔软,甜香与辛香毫无保留地释放出来。
随后,将泡好的大米均匀覆在食材之上,水沿锅边缓缓注入,合上锅盖,文火焖煮……一场关于风味的叙事悄然开始。
所有的等待,在揭盖的那一刻得到回报:热气轰然而起,羊脂的焦香、米粒的清甜、胡萝卜的芬芳交融,“劈头盖脸”地裹了上来。
盛出一盘,再配以煮得恰到好处的羊肉,一口肉、一口饭,味道鲜甜,余香绵长。
这,就是新疆阿克苏地区级非遗特色美食——沙雅县海楼抓饭。
它的故事,要从两千多年前的屯田戍边说起。
沙雅,古西域龟兹属地之一。相传,早在西汉时期,汉军便在此开渠引水,并将中原稻种播撒在塔里木河畔。饮食上交融,孕育了抓饭的雏形。至唐代,沙雅已成为重要屯垦区。考古学家后来发现的唐代陶釜,内里残留着碳化的谷物与羊肉碎屑,印证了军屯与民屯交融下这道饭食的定型过程。
岁月流转,这种烹饪技艺被不断打磨,并深深融入民间生活。
海楼抓饭的独特之处,源自大自然的馈赠与极致的技艺。
这里的羊,散养于胡杨林与荒漠草场间,吃的是红柳、甘草、罗布麻,饮的是塔里木河、渭干河的天山冰雪融水,其肉质紧实,鲜嫩不膻;这里的米,选用阿克苏温宿县特有的贡米,得益于阿克苏独特的日照与水土,颗粒圆润,煮后软糯弹牙,吸饱汤汁后更显醇香;而融合了千年胡杨树碱与本地土盐的“盐碱香”,构成了独属于这片土地的天然调味体系,让每一口抓饭都带着浓郁的风土气息。
技艺,则是另一重灵魂。豪爽的当地人对美食有着近乎执拗的细致:从养出一口油润的好锅到对大米浸泡时辰的把握,从炒制时对于食材的“排兵布阵”到焖煮时对火候的精准拿捏,每一步,都是时间与经验的沉淀。从选料到成饭,工序步步考究,造就了海楼抓饭味厚绵长的风味,也让这门技艺成为阿克苏非遗宝库中的一颗明珠。
海楼抓饭的根,深深扎在当地生活的肌理中。如今,沙雅的中小学校园里,抓饭制作走进劳动课堂,孩子们在揉米、切菜、翻炒的动手实践中,触摸着传统美食的温度;海楼镇的“石榴籽食堂”里,一碗碗抓饭成为连接邻里、凝聚情谊的纽带;每逢喜事或重要节日,它是招待亲友必不可少的佳肴;胡杨季、丰收节期间,它与民俗、旅游相融,为沙雅文旅发展注入鲜活动力;而到了春节,外地游客来到沙雅,热情的当地人会邀请他们“尝一尝咱的海楼抓饭”,烟火气满满的抓饭店,也成了很多人体验沙雅风情、感受当地年味的好去处……
海楼抓饭只是新疆抓饭的一个代表。放眼天山南北,抓饭无疑是人们生活中最重要美食之一。
在喀什,它质朴豪迈,忠于羊肉本味;在伊犁,它因葡萄干、杏干的加入而变得香甜丰富;在吐鲁番,它则融入了本地桑葚干的果香……虽然滋味不同,各有千秋,但新疆抓饭的内核一致:那是中原农耕、草原游牧与绿洲定居人群交往交流交融而成的饮食智慧,是新疆各族人民共同谱写的生活至味。
(本报记者 赵明昊 姚 昆 黄小异)
岷县点心 陇中酥香 岁岁年年
一过腊八,甘肃定西岷县的街巷里就飘起阵阵甜香。
在岷县点心加工技艺代表性传承人王邦井的工坊,一大早就有客户上门。
“王师,我订的29件点心今天能取不?”
“都装好了!”这位年轻的90后传承人连忙应声,利落地将礼盒运出店外。
工坊内,暖意混着香气扑面而来。师傅们手指翻飞,一刻不停。案板上,按比例调和的水油酥在反复擀卷、叠压后形成软薄的酥皮。另一边,颗粒饱满的花生碎、核桃仁,色泽鲜亮的糖玫瑰、黑芝麻等馅料早已备妥。包馅、收口、压入模具,轻轻一磕,一个圆润的点心便脱模而出。铁鏊架在文火上,点心被码得整整齐齐,不多时,酥皮便泛起诱人的金黄,醇厚的香气丝丝弥漫。
“尝尝,刚出锅的。”王邦井递过来一块。点心还带着微烫的温度,外皮酥得一碰就掉。咬一口,酥、软、甜、润层层化开。“做一道点心要经过26道工序。选料尤其讲究,糖玫瑰要吃得到花瓣质感,五仁馅要嚼得出坚果的颗粒感。”王邦井说。
“皮薄如纸、色泽金黄、酥软可口、油而不腻是岷县点心的特色。”岷县非遗中心主任苗菁介绍。
岷县古称“陇上旱码头”,南来北往的客商带来了各地的点心制作技艺,本地的巧匠博采众长,慢慢做出了这一独具风味的茶食。《岷州志》记载:“岷人尊客偶至,供以乳茶,设点数碟。”这里的“点”指岷县点心,说明它早已是待客的精品。2011年,岷县点心加工技艺被列入第三批甘肃省省级非遗名录。
在岷县,点心是春节不可或缺的角色。无论是团圆家宴,还是走亲访友,它都是最体面、最受欢迎的伴手礼。过去用牛皮纸包裹、再用麻绳捆扎的朴素包装,是许多陇中人共同的年节记忆。金黄圆满的外形,寓意着日子红火团圆;香甜酥糯的口感,象征着生活幸福甜蜜。
如今制作点心可以使用机器,但王邦井依然坚持手工制作。“机器做得虽然快,但总缺了点儿温度、手感和锅气。”他说。
成为非遗代表性传承人后,王邦井经常参加各类展会,在推广岷县点心的同时,也留心学习其他地方的点心制作技艺。如今,他创新推出了玫瑰、板栗、抹茶、黄芪红枣等多种新口味。“黄芪红枣口味的,主打养生,补血补气;芋泥奇亚籽口味的,前不久在县商务局举办的品鉴会上拿了第一名!”他笑着说。
临近春节,订单激增,师傅们每天从凌晨忙到深夜,一天要做2000多斤点心,是平时的四五倍。这些点心,有的进了本地超市、特产店,有的被寄往千里之外。时代在变,岷县点心的实在却没变,一斤8个20元,用料依旧扎实,价格依然亲民。
王邦井制作点心的技艺师承自爷爷。忙活的间隙,他偶尔会想起小时候跟在爷爷身后,眼巴巴瞅着刚出炉的点心,趁他不注意飞快地偷咬一口。那一刻的香甜,能温暖整个冬天。如今爷爷已经故去,王邦井也成长为能独当一面的手艺人。鏊下的火苗明灭,门外的世界不断变迁,而岷县点心的酥香,依然是陇中人最熟悉、最绵长的春节滋味。
(本报记者 王冰雅 尚 杰)
莆田红团 红红火火 团团圆圆
春节前夕,笔者走进福建莆田乡间一户人家,女主人正挽着袖子忙碌着做当地人过年必备的美食——红团。炉灶上的蒸锅咝咝地冒着热气,一揭锅盖,眼前立刻雾茫茫一片,雾气中夹带着的清甜直钻人的鼻腔。雾气散去,只见一个个红彤彤的糯米团躺在笼屉中央,团上印着福、禄、寿、喜等不同图案。
红团主要由馅儿和皮两部分组成,馅是绿豆沙,皮由红色的汁水与糯米粉揉制而成。制作过程是包包子与做月饼的结合体。用面皮包好馅后,放入刻有“福”“寿”等字样的模具中,按压紧实后磕出,一枚造型精美、寓意吉祥的红团生胚便制作完成。还有一个环节看似无关紧要,莆田人却从不肯省略——从当地山上采摘野生鸡蕉叶当屉布,这样不仅出锅时红绿搭配色彩鲜艳,而且蒸熟的红团会带有一股独特的香气。
莆田红团是福建最具代表性的非遗美食之一,其历史可追溯至唐代。当时,大量中原移民迁徙至莆田,带来的糯米加工技术与当地民俗信仰相融合,便形成了红团的雏形。红团最早被当作祭祀神灵的供品,以红色象征吉祥,以圆形寓意圆满,承载着莆田人对美好生活的祈愿。宋元时期,红团的制作技艺逐渐成熟。同时,红团的使用范围从单一祭祀扩展至节庆礼仪,成为婚嫁、祝寿、过年等活动的必备品。这一时期,红曲染色技术的进步让红团的“红”更加鲜亮,印模工艺的成熟让“福”“寿”等红团上的图案开始固定流传。明清时期,腊月廿七、廿八“起红团”逐渐成为莆田民间习俗,红团成为当地人过年的标志性美食。2022年,莆田红团制作技艺入选福建省第七批非物质文化遗产代表性项目名录。
虽然历经千年,但红团承载的吉祥、团圆、红红火火的寓意始终未变。说到团圆,莆田人大团圆的日子不是除夕,也不是初一,而是初五。当地人称过初五为“过大年”,而初四晚上则要“做大岁”。这个与众不同的年俗,跟四百多年前的抗倭历史有关。明嘉靖四十一年正月初一,倭寇攻陷兴化府(今天的莆田)后大开杀戒,数万人丧生,原本应该团圆的日子成了噩梦。次年二月,戚继光带兵驱走倭寇、收复家园。幸存的人们陆续回到家中,安葬亲人,收拾零乱的居室。二月初四,各家各户安顿妥当,共同庆祝生活重回安宁,也算补过了一次年。后来这一庆祝活动便延续了下来,但因为农忙等原因,慢慢演变成正月初四“做大岁”。与之相关,还有莆田传统的“白额春联”(红色春联的顶部留有一小条白边),表示在团圆的日子对牺牲的抗倭将士和死难同胞的纪念。所以,今天莆田人吃红团,吃的不仅仅是美食,还是一份独特的思念。
(作者:王紫祺,系故宫出版社编辑)
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